Ipak, Dukanova dijeta bi ostala samo jedna "lokalna" dijeta da se nije pojavila knjiga na engleskom (knjiga je puštena u prodaju u maju 2010. godine) a zatim pokazala svoju delotvornost kod holivudskih zvezda i zvezdica. U Engleskoj, knjiga je postala apsolutni hit, i nalazi se u samom vrhu najprodavanijih knjiga na Amazonovoj listi knjiga iz oblasti dijetetike.
Dukanova dijeta - osnove
Dijeta se bazira na konzumiranju visokoproteinskih namirnica, a svi ugljeni hidradti su rigorozno ograničeni - uključujući voće, skrobno povrće, mahunarke i integralne žitarice. Naglasak ishrane je na uzimanju proteina iz izvora siromašnih masnoćama kao što su riba, živina kao i mliječni proizvodi sa malo masnoća.
Sama dijeta se sastoji od četiri faze:
Faza 1
Prva faza traje od jednog do deset dana u zavisnosti koliko želite da izgubite na težini. Oni koji su na dijeti mogu očekivati da izgube između 3,5 do 5 kg u prvih 5 dana!
Za vijreme ove faze, konzumira se jedino proteinska hrana, eventualno sa dodacima koji ne sadrže masnoće niti ugljene hidrate. To su uglavnom začini kao što su sirće, senf, so, prirodni biljni začini... Od pića konzumiraju se sva ona koja ne sadrže kalorije uključujući vodu, kafu, čaj i dijetalna soda pića (ali ova pića, ipak, u ograničenim količinama).
Obično u toku ove faze dolazi do pojave lošeg daha i suvih usta pa se savetuje da pijete što više obične vode.
Faza 2
U ovoj fazi dijete - u ishranu se uvodi povrće. Bolje rečeno, smjenjuju se dani kada se jedu samo proteinski obroci sa danima kada možete dodati povrće. Vrste povrća pogodnog za ovu fazu su one koje ne sadrže skrob, kao što su zelena salata, spanać, celer, krastavac, paradajz... Povrće se može jesti sirovo, pareno ili u supi i kao varivo.
Ova se faza sprovodi dok ne postignete željena težina. Obično se gubi oko 1 kilogram nedjeljno.
Faza 3
Ovo je faza održavanja rezultata koje ste postigli. Nastavićete da bazirate dijetu na proteinima i povrću, ali su dozvoljene još neke "sitnice": porcija voća i 2 kriške integralnog hleba dnevno. Kao dodatak - dozvoljena je jedna ekstra porcija koja sadrži ugljene hidrate (ali jednom nedeljno) a to može biti recimo tjestenina ili pirinač.
U ovoj fazi takođe je dozvoljen "praznični obrok" koji poslije nekoliko nedjelja faze 3 može da se praktikuje i dva puta nedeljno.
Faza 4
Ovo je posljednja faza dijete gdje se polako vraćate na konzumiranje svega što vam se dopada, ali poštujući pravila iz faze 3 (sa više slobode u izboru namirnica). Takođe, savjetuje se da se bar jednom nedjeljno jedu samo proteini kao u fazi 1.
Dukanova dijeta - Preporučena hrana
Nemasna teletina, nemasna šunka, zečetina, pileća džigerica, pileće bijelo meso, ćuretina, riba, plodovi mora, nemasni jogurt, nemasni sir, obrano mlijeko, bjelanca, tofu sir, seitan, zeleno povrće, luk, bilje i začini, senf, kečap (ali bez šećera!), ovsene mekinje, kafa, čaj, soda napici, stevia, vještački zaslađivači, žvake bez šećera.
Dukanova dijeta - primer dijetnog plana
Slijedi primjer obroka za dan kada se jedu proteini i povrće (faza 2):
Doručak
200 gr nemasnog sira
tanka šnita pečene ćuretine
kafa ili čaj sa obranim mlekom i zaslađivačem
Jutarnja užina
120 gr nemasnog jogurta
Ručak
tunjevina sa tri vrste paprike
punjene pečurke
Mafin od ovsenih pahuljica
Popodnevna užina
1 šnita šunke
palačinke sa ovsenim mekinjama (2 kašike)
Večera
goveđi ćevap
povrtna supa
desert
